现代故事《名厨扶贫记》内容如下:
六十岁的湘菜大师瞿知味,一生中带过不少徒弟,还从没遇到过像闻大秋这样的角色。一般人学厨艺,从看菜、洗菜、择菜、切菜,到上灶掌勺、颠锅、做出几道佳肴美味,起码也要三年才出师,可培养闻大秋的时间,只有三个月。
瞿知味为这件事真的犯难了。
其一,是闻大秋这个徒弟不能不收。他来自远乡湖塘镇的贫困村白水村,35岁了,除了在田地里觅食,没有其他手艺,上有病病歪歪的父母,中有一个总是喊要离婚的妻子小沈,下有两个读小学的孩子,日子真是过得艰难。镇政府扶贫办找到酒楼负责人,要送闻大秋来培训,以便让他能有一门技艺赚钱脱贫。其二,闻大秋对脱贫提不起一点儿精神,蔫头耷脑,目光散乱,好像是镇领导“要我脱贫”,觉得挺委屈。他来学艺,镇政府还要补他的工资和伙食费,否则他坚决不来。
第一次见面,稍稍寒暄了几句,瞿知味问道:“小闻,你知道我是谁吗?”
“领导介绍了,你是株洲市做湘菜的头牌大师傅,是‘湘水肴’酒楼的台柱子,顾客都是冲着你的手艺来的。”
“我原本可以退休了,为了你我要再上三个月的班。很多人想拜师,我没时间教了,你是一个特例。”
“瞿师傅,我愿意……学。”
“古人说:家有万金,不如薄技在身。你学好了厨艺,上可孝顺父母,中可让妻子安心陪伴你,下可让孩子读书成材。你要从心底里认为是‘我要脱贫’,贫困不是件光荣的事,靠自己的努力过上好日子,才有尊严,才有脸面。记住了吗?”
“记住了。”
“头三天,先不下厨,你跟着我去吃和玩,不用你掏钱,由师傅来安排。”
“哦……师傅客气了。”闻大秋笑得脸上开了花。
第一天上午,瞿知味领着闻大秋,穿过大街、小街,走进一条小巷——石板巷。再走进一户窄门窄院的人家,门楣上挂着一块写着“秘制盐茶蛋”几个红漆字的木板。主人居然是一对残疾人夫妇,男主人老刘的左手断了一截,妻子是个聋哑人。
老刘说:“瞿师傅,你又来看我们,谢谢。”
“我领徒弟来品尝盐茶蛋,酒也自带了,请上一碟六个蛋,这是十二元蛋钱。”
“不能收,不能收,技术是你教的。上门来买的人真多,一天要卖出三百个蛋哩。”
“你不收钱,我们就走。”
“我收就是,真不好意思。”
一碟盐茶蛋,还有两双筷子、两个小碗,摆上了小桌子。瞿知味从帆布工具袋里拿出一瓶酒、两只瓷酒杯。“小闻,剥蛋吧,这是下酒最好的东西。”
他们一边喝酒,一边吃盐茶蛋。
“师傅,这蛋真的好吃,甜中有点儿淡淡的咸味,还有红枣、桂圆、茶叶、药材的香气。”
“煮盐茶蛋,关键是调料的配方,有丁香、八角、川芎、红枣、桂圆、酱油、黄酒、麻油、红糖、白盐、安化黑茶。调料入水煮蛋,慢火熬煮两个小时,熄火后再浸上八个小时,当然好吃。一个蛋才卖两元钱,怎不顾客盈门?”
“师傅研发的秘方,真好。”
“先前他们家贫寒啊,两个残疾人,还有两个读书的孩子。但他们有志气,舍得干。生意好,生活就没问题了。我教了技术不假,如果他们不想做,那也是白搭。你说是不是?”
闻大秋满脸通红,说:“是……的。”
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