现代故事《全骆宴》

现代故事《全骆宴》内容如下：

3、驼身三味

一峰骆驼，重达一两千斤，其肉略嫌粗糙，论肉质和味道，并没有牛肉和羊肉好吃。可是骆驼身上却有三个地方被称为绝世美味，这头两个地方便是——驼蹄和驼峰。

杜甫在《自京赴奉先县咏怀五百字》的诗里曾经写道——劝客驼蹄羹，霜橙压香橘。

骆驼产于沙漠，被称为沙漠之舟，它在炙热松软的沙漠上行走，靠的便是四蹄的帮助。因为驼蹄是驼体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更加柔软。

一个驼蹄重达三四斤，大如蒲团，可是用来制菜的部分，却是骆驼的蹄心肉。这块蹄心肉重约50克，只有鸡蛋大小，可谓精华难得。

龚仁为人实在，并不隐瞒，他把晶莹的驼蹄收拾好后，便把制作红扒驼蹄需要的口蘑、鸡蛋等等的辅料一一向赵帅做了介绍。赵帅在学校念书的时候，便已经获得了国家承认的二级厨师证。龚仁烹制红扒驼蹄的过程，已经被赵帅牢牢地记住了。

一盘油色鲜红，香气扑鼻的红扒驼蹄被端到了桌子上，赵帅拿起筷子一尝，不由得连竖大拇指，这驼蹄似筋非筋，软烂绵糯，味道鲜美，看来这敦煌名菜，果真名不虚传。

龚仁听着古邦和赵帅的夸奖声，他脸色一红，说道：“我弟弟龚柱的五柳驼峰可比我这道菜好吃多了！”

骆驼分单峰骆驼和双峰骆驼。它脊背上的驼峰，便是它储存营养的地方。若论滋味，比之驼蹄犹胜一筹。

驼峰是与熊掌齐名的八珍滋补佳肴之一，它的双峰又有雄峰和雌峰之分，其中雄峰透明发亮；而雌峰肉色发白。而入菜的驼峰，取的便是这雌雄驼峰里面的胶质脂肪。

五丝驼峰中的五丝是火腿丝、玉兰丝、香菇丝、韭黄和鸡胸脯肉丝。龚柱将这五种辅料放到炒锅里，经过他的妙手蒸制，一盘赏心悦目、雪白如霜的驼峰肉就上桌了。驼峰别看是胶质脂肪，可是经龚柱的处理，却一点也不油腻，嚼口有点像海螺片，但是比起海螺片却更有甘、香、爽、滑的味道，实在是难得一尝的美味。

赵帅将这两道菜学会的时候，菜馆窗外的天，便渐渐黑了下来。赵帅当晚和古邦住在一个屋子里，古邦告诉赵帅，其实全驼宴的美味就集中在第三道菜里，只要赵帅掌握了第三道菜的制作诀窍，那么张掖市餐饮业的牛耳，便被他牢牢地控制在手里了！

但是第三道菜是什么，古邦却保密不说，赵帅担心地问道：“古邦叔叔，龚步老师肯把自己的拿手绝活传给我吗？”

古邦一挥巴掌说道：“他要敢不传你手艺，看我不拆了他的酒楼！”当年龚步只是一个穷厨子，古邦为了自己的师兄，他可是把自家的房子都抵押给了银行。龚步才建成了这座全驼宴的菜馆，古邦绝对功不可没！

第二天中午，龚步被酒泉卫星发射中心的工作人员开车送了回来。满脸春风的龚步一眼看到自己的师弟，他大叫一声，便把古邦搂到了自己的怀中。

两个师兄弟亲热的话儿说完，古邦一提自己的要求，龚步爽快地说道：“第三道驼菜我儿子都没有资格学，但是师弟一句话，我传给赵帅了！”

赵帅在一旁连声感谢，龚步讲完话，他的两条眉毛却皱到一起，说道：“不过，制造第三道驼菜，必须要有一峰成年的公骆驼呀！”

一峰成年的公骆驼市场价一万元左右，真要用一峰骆驼，制作一道菜，恐怕没有几个人能吃得起！

4、大彻大悟

赵帅有一张银行卡，在这张卡里，存有三万多块钱。为了学得这第三种驼菜的做法，他狠了狠心，先去银行把钱提了出来，然后到牲畜市场，买来了一头健壮的公骆驼。

赵帅在龚步的指点下，用白钢的小勺子，从骆驼的腿骨中间，取出了洁白如银，形如琼脂般的骆驼骨髓。龚步先把骨髓用料酒去腥，然后加入了香菇、尖椒、姜片、葱节、郫县豆瓣和老抽等名目繁多的原料，接着再经过了小半天的文火熬制，一碗能鲜掉人眉毛的骆驼骨髓汤就被熬制成功了！

赵帅只尝了一口，便被这碗汤汹涌的鲜香给惊呆了。

龚步看着发愣的赵帅，他得意地笑道：“小伙子，龚步的手段还可以吧？”

赵帅对着龚步竖起了两根大拇指，可是他夸讲完龚步制菜的手段，又呃呃地说道：“一碗汤，一万元的本钱，这碗汤得卖多少钱？又会不会有人买呢？”

龚步呵呵笑道：“一万元喝一碗汤，估计没人几个会掏腰包！”龚步讲完话，端起了这碗汤，走进了厨房，他把这碗鲜汤“哗”地一声，倒进了一个大大的木桶中。

龚步的木桶中盛有100多斤清水，这碗驼髓的原汤被桶里的水稀释后，这桶水随即便被勾兑到了一个盛有几百斤肉馅的木盆中。

全驼席菜馆的厨子们一起动手，两个小时后，两千多个加入了驼髓汤的肉包子便热腾腾地出笼了。这些肉包子没用一个小时，便出售一空，没有买到包子的顾客皆是一脸的失望！

古邦用碟子托着一个刚出锅的包子走了过来，赵帅用口一尝这个热气腾腾的驼肉包子，他身体一晃，“咕咚”一声，便瘫坐到了旁边的木凳上。

龚步的包子，肉馅确实鲜香，可是他包的包子，根本没有他母亲牛春花的包子好吃呢！牛春花包子铺的包子好吃，张掖市至少有十多家包子铺也在跟风模仿，可是他们却无法做出那鲜香的美味。

直到这时，赵帅才明白，自家做包子的秘诀也是一碗——骆驼骨髓鲜汤！

赵拐子每天都会杀驼卖肉，那剩下的骆驼骨头，便成了牛春花熬制骨髓汤的原料。赵帅自觉得自己硕士毕业，眼光长远，可是他直到这时候才懂得，他那点小聪明，在父亲母亲的大智慧面前，根本就不值一提。

牛春花的包子铺之所以难以扩大，就是受到驼骨数量的限制，没有大量的骆驼骨，就难于熬出够用的骨髓原汤，没有原汤，自然就没有味道绝佳的包子。

驼蹄，驼峰那可都是价值不菲的东西，凡是以这些高档食材为经营方向的本地酒店，哪一家都难以坚持几年，可是牛春花的包子铺却认准了一个理儿，那就是三十多年，一直经营平民食品……这里面的经营奥秘，真的需要赵帅好好地领悟呀！

赵帅没想到辛辛苦苦的转了一圈，谁曾想终点又回到了自己家的驼肉包子上。

古邦一见赵帅终于开窍了，他拍着赵帅的肩膀，笑道：“你知道敦煌明珠大酒店的后台老板是谁吗？”

赵帅说道：“难道是我爹？”

“那座酒店，就是你爹娘为你毕业准备的！”古邦感慨地说道：“如果你真的能悟出你爹娘三十多年，为何不改经营平民食品的初衷，那就不枉我奉你爹娘之命，带着你，到敦煌市转了一大圈的辛苦喽！”

古邦看着赵帅点头，他也欣慰地笑了！

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