精选文摘《吃》

精选文摘《吃》内容如下：

吃，素来是件颇有趣味和情趣的事。犹对于市井百姓来讲，闲来无事或一时兴起邀上三五好友至酒档餐食处小酌，点配些许当地特色菜品和餐店头牌硬菜，于色香味美间推杯换盏吃吃喝喝推推搡搡顺带勾勾肩搭搭背，一来二去便巩固了交情，吃友间亦由生面混成了熟面，熟面也渐混至把子铁友。当然，酒肉朋友除外。

吃的趣味在于舌尖味蕾的诸层次感受及与何人吃，吃什么有关。前者重于生理感受，后者重于心理感受。近些年拉拉杂杂看了不少关于吃的文字和影像数据。或源于见少识窄故，最喜的吃喝文字，还是张爱玲的《谈吃与画饼充饥》。其不仅内里有“货”，特有的“张式”语言叙述也让简单的口腹之欢欲变得从容且有妙趣。日本有档专事吃喝系列片，记不得是不是《深夜食堂》，专事介绍藏于市井街巷处的民间特色吃食。每次见男主阔口吞食的吃相，内心总说不出的膈应和不适，顺带脚也彻底倒了日本寿司之胃口。张爱玲看《红楼梦》《水浒》均能看出书中与吃相关联的文字和细节，且有独悟。而我阅后，恍惚只记得含玉出生贾宝玉整日在花丛中穿梭得万千宠爱后的悲凉结局；也依稀记得武大郎是个卖炊饼出身的。这非“横看成岭侧成峰”所能释，实则反应出看书人的腹内文化、趣味品好、深入程度和解析品鉴能力等。至于说吃，本人是不甚讲究的，家常味菜品鲜无其它添加即可。自认为总把吃吃喝喝挂在嘴边，着写成文多多少少有失文化人的体面和风雅。现在思来，是“井底之蛙”孤陋寡闻之故了。偏多年前，曾供职于一市级媒体做经济专版编采。常关乎于“吃”，“吃什么？”“怎么吃？”“在哪儿吃”等与市场经济相关之话题。也或源于当年采写的类似稿件过于繁冗，整日里纸上谈兵捯饬“吃”之文字后，回家后几乎少于在吃食上大费周折。对奏“锅碗瓢盆交响曲”索然寡趣，亦不喜行文谈吃论喝。每编发完版面后，喜一人独坐在幽静的咖吧或KDJ店内。一杯摩卡，一份甜点或可乐肉卷，便打发了日常体能所需。常于晌午坐至日暮，间或读些闲散的八卦讯息，更多时是一个人静坐发呆。默视敞阔的玻璃窗外，川流不息奔走往来之饮食男女。偶遇较为合眼缘者，便会暗自揣度隐于其温热面庞后的风尘过往悲喜春秋。在无边际的揣度中，将虚无缥缈之思绪推远又拉近，似孩童手中五彩之风筝，放其至半空飘飘悠悠，又要用长长的绳索系于手中，并从中自得其乐。待其桌上的滚咖啡或冰可乐渐至冷透或温热，才缓缓踱出，复又进入城市的喧嚣里。到家时，已是万家灯火渐次燃点。先生照例会做好素朴的家常川菜，热腾腾的人间烟火气弥漫满屋。端起碗依然会想起栖于母亲膝下时，家里散发着麦香的各式面点和热气蒸腾的东北炖菜，偶也会鼻子发酸，无比怀念那些渐行渐远的无忧日子和母爱的宽厚暖怀。

或许“吃”最能体现寻常人家的挚爱情深了。孩子幼稚时，担忧其营养够不够，吃得饱不饱；待其自立时，担忧其忙于工作事物而不能按时点吃，且吃得好不好等。若家里有能力种养些特产，也多是给孩子的“特供”。逢至年节，更是早早备下孩子喜食的美食特产，待其离家时，宽箱阔包里均塞得满当当地连根针都插不进去。

自幼就喜吃母亲煎做的海带鱼。用烧至滚的黄豆油将海带鱼煎至两面黄，成形后入葱姜蒜醋，加少许水炖煮至八成熟时添加酱油助香提色，起锅时鲜香可口，是下饭之“神菜”。工作后，母亲为“吊牢”我们的胃口，使我们于日奔夜忙间顾念“母亲的味道”，她还学会做色美味香的卤菜，其中，猪脚和卤舌尾为我最爱。念及我们自幼在蜀长成，母亲还特意在卤料包里添加了诸多干辣椒。而患有慢性支气管疾病的母亲素来不沾食辣椒。

嫁做他人妇后，先生的父亲在世时，每年春节前夕，自家做的腌腊肉肠总会如约而至。柏树枝熏蒸的川式腊肉香肠，带着自然气息和家乡土猪肉儿香的味道，让人欲罢不能。公爹虽是财务专职人员，然却能烧得一手好饭菜。烧猪脑花、爆鲜鱼肚、炸肉豆腐、凉拌荤素菜……每次回去，他都要变着法儿做川式美食，而我们也总要长几斤肉才得满载归城。故“吃”至此，已不仅仅是果腹或趣味了，它已由基本生存所需延展至情感深处。其背后所涵盖的深挚情感最能体现亲人间无需言说的骨肉深情。

这些年因故我和先生远离亲朋故友，在外省寡居生活。逢寒暑假返蜀，亲朋故友们总是好酒好菜地招呼。特别是先生一20年铁杆兄弟，闻之我们归去之讯息，定提前几天就“每日电话照会”，并邀上昔日同仁好友早早候在酒店，曰“接风洗尘”。吃，或许是尘坊间行走者最通俗之口腹需，但在一次次离别往返间，浓烈的酒满桌富足的餐食，点点滴滴均发于情源于爱，喝之暖心食之暖情。

今年寒假，因疫情之故不能返黔居地和蜀乡，正于榕寓所内徘徊纠结时，接到一孩子电话。隔着千余里的空间距离，他开心地告诉我，“要过节了，我给你快递了些老妈灌的腊肠儿。”亦会有孩子或闺蜜不经意地在微信上留言，“快递了几件大攀的水果，注意查收哦。”屈指算来，这些孩子大学毕业已有数年的了。这些年来，无论我行走至哪儿，他们爱的礼物就会追送至哪儿。

品食这些舌尖上的美食美味，如哲学家赫伯特所言，“欢乐的气氛能使一盘菜变得像一个宴会。”其间，吃什么真的已经不再重要，重要的是至情在内心深处。

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