精选文摘《一口清明粿，满口春滋味》

精选文摘《一口清明粿，满口春滋味》内容如下：

“桃花雨过菜花香，隔岸垂杨绿粉墙。斜日小楼新燕子，清明风景好思量。”清明时节，春光明媚，草木繁盛，杨柳垂丝。在江南一到清明节，家家户户会做清明粿。清明粿是大自然馈赠的一道时令美食，寓意平安健康。在《随园食单》中，清明粿被袁枚描述为“捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉”，也作青团、清明团子，是清明前后江南地区用以祭祀祖先、馈赠或款待亲友的传统时令美食。

每年清明时节，我总会想起母亲做的清明粿。母亲是做清明粿的高手，清明粿可以用艾草和鼠曲草做，母亲更喜欢用鼠曲草。她做的清明粿不仅味道鲜美，而且造型优美，让人忍不住大快朵颐，回味无穷。

俗话说“春雨贵如油”“清明时节雨纷纷”，当田间地头的鼠曲草在春雨的滋润下，绿得鲜嫩欲滴，母亲便会带着我一起去剪鼠曲草。我们用小剪刀剪下嫩芯。当鼠曲草满箩筐时，母亲和我一路欢声笑语回家。

回家后，母亲和我便将鼠曲草先清洗干净，再焯水。锅中水烧开后，母亲会加入小苏打，焯水后将鼠曲草放在冷水中过凉，这样能让鼠曲草的颜色更加翠绿，过凉之后挤干水分放到破壁机中加清水，搅出鼠曲草汁。接着将鼠曲草汁加到粳米粉中，边倒边搅拌，搅拌成颗粒状加入熟油搅拌成粉状，把揉好的面团和鼠曲草的渣铺在蒸屉上锅蒸，蒸好倒扣在案板上，趁热揉在一起。

母亲知道我喜欢吃甜的清明粿，她会做咸和甜的内馅。甜的清明粿内馅用的是黑芝麻糖。那流沙的黑芝麻，甜丝丝的却不齁甜，香甜的芝麻馅缠绕舌尖久散不去，就像润物的春雨，沁入人心。我每次都着急吃，被烫得龇牙咧嘴，但心里却是甜甜的。咸的清明粿内馅则是用笋干、肉丁、咸菜的经典搭配，软糯的外皮，裹着咸香的春笋馅，吃起来超鲜美，仿佛吃进整个春天。

母亲有一双会变魔术的手，面团揉好之后她取一小块面团放在手上，搓圆之后，用大拇指压出一个洞，放上一勺馅料，用虎口收口，收紧之后清明粿就做好了。母亲做的清明粿总是很美，各种造型都有，圆形如满月，花边形如饺子。香气四溢的清明粿很诱人。

清明粿不仅造型多，馅料种类多，就连吃法也是多样的。它可以蒸着吃，煎着吃。蒸着吃，软糯清香，口感Q弹，一口美味，一口春。油煎过的清明粿表皮焦黄酥脆，靠近内陷的部分还是软软糯糯的，多重口感，怎么吃都不腻，每一口都让人欲罢不能，每一口都是儿时的回忆。

母亲会把做好的清明粿分给邻居，邻居也会给我们送清明粿，这样我们就能吃到更多不同口味的清明粿。温暖的邻里情也因小小的清明粿而变得更美好。

“年年清明绿，年年粿飘香。”远离故乡的我，每当想起那青青绿绿的清明粿，心底里便会自然而然地涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。这一个个清明粿，不仅仅是家乡的美味，更氤氲着母亲对生活的传承与热爱，也让我们感受到她那无私的爱与温暖。它也提醒着生活在钢筋水泥里的我们，感知四季，亲近大自然的能力和愿景。

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