精选文摘《古人与野菜们的爱恨情仇》

精选文摘《古人与野菜们的爱恨情仇》内容如下：

春风拂面后，各种鲜嫩的野菜便破土而出。尤其是今年的春天，野菜连续上了几次热搜。这个时候，任谁也抵御不了野菜带来的诱惑。当我们吃着美味的野菜时，千万别忘了感谢“以身试吃”的古人们哦！

香菜爱恨就在一瞬间

前阵子因为“被讨厌”，香菜上了热搜，据说是来自各地讨厌香菜的人们把2月24日定为了“世界讨厌香菜日”，今年已是第六年了。有恨就有爱，为了给香菜平反，快餐界的大佬又迅速推出了一款香菜冰淇淋作为反抗。

一来二去，香菜就火了。只是你知道吗？香菜其实是“外国友人”，大概在公元前1世纪的西汉时期，它从原产地地中海及中亚地区，沿着丝绸之路传入中国。它最早也不叫香菜，据西晋时期张华在《博物志》中载：“张骞使西域，得大蒜、胡荽。”

没错，香菜最早被称为“胡荽”。据陆翙的《邺中记》记载，在东晋十六国时期，北方少数民族首领石勒建立了后赵政权，崇尚汉族文化的他认为“胡”字对于少数民族带有歧视意味，十分忌讳人们说“胡”，于是有关“胡”字的蔬菜全部都要改名。

至于改成香菜，当然是因为它带有浓郁的香味，尽管讨厌它的人并不这样认为。同时，它还叫芫荽，因为它适合盐渍后食用，也有地方称其为“盐荽”。后来到了元代，因为“元”字带有褒义，《易经·乾篇》中有“大哉乾元，万物资始”，所以芫荽这个名字又大为盛行。到了明清易代之际，士人听不得“元”字，于是叫“胡荽”的人又多了起来。

韭菜生命中的“一束金”

韭菜是我们国家的特产蔬菜，栽培的历史也极为悠久。在今年北京冬奥会上，谷爱凌低头吃韭菜合子的视频引起了热议，于是韭菜也出圈了。

或许你们没有想到，韭菜在历史上拥有文字记载，最早可以追溯到公元前11世纪的西周时代。《诗经·豳风·七月》中写道：“四之日其蚤，献羔祭韭。”最初韭菜可是被用来作为向帝王宗庙敬献的祭品。而在一些先秦的古籍中，比如《山海经》《夏小正》以及《礼记》中也有“其山多韭”“正月（园）囿有韭”“庶人春荐韭”等文字记载。

至于韭菜从祭祀品变成了餐桌上的鲜蔬美食，我们现代人首先要感谢西汉时渤海太守龚遂。他曾对老百姓们说：“现在你们每个人都要种一畦韭菜，这样荒年就不用饿肚子了。”岂止是不饿肚子，在那个时候，假如菜农可以栽种千畦韭菜，那他就发财了，资产可以与千户侯相媲美。北宋初年，韭菜开始在全国大规模栽培。到了南宋时期，还出现了韭菜的升级版：韭黄。

春夏的韭菜最鲜美，尤其是初春的韭菜，堪称是柔嫩多汁，于是在古代就出现了几个韭菜的狂热爱好者。比如宋初的陶谷在《清异录》中记载了一则故事，据说有个人叫杜颐，他视韭菜为生命，天天离不了，餐餐少不了，并且还告诉周围人：“韭菜是我最贵重的金子！”于是，韭菜又得了一个名字，叫“一束金”。

菊花脑饥荒时的“最佳甜露”

菊花脑是野菊的近缘植物，质地柔嫩、口感清凉，原产地依然是我们国家。早在宋代，就已经有关于吃菊花脑的文字记载了。道潜在与苏东坡的唱和诗《次韵子瞻饭别》中就提到“葵心菊脑厌甘凉”，意思是鲜嫩的葵菜和菊花脑可以满足人们对清凉、甘甜口味的需求。此处“菊脑”应是道潜对“菊花脑”的简称。

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