精选文摘《秋食记》

精选文摘《秋食记》内容如下：

烤烟薯

小区团购烟薯，说来自河北行唐，那片太行山脚下的沙土地里。拎到手一网兜，细细长长的烟薯，匀称秀气，看上去很容易烤熟。这两周下班回到家，换鞋洗手后第一件事就是到阳台，拿几个红薯洗干净，放进空气炸锅，一次烤四五个，整齐放一排，200摄氏度烤20分钟。

几分钟后，就能闻到烟薯的香味了。我同时在炒菜、下面条，抽油烟机嗡嗡响，空气炸锅嗡嗡响，冰箱也随着一起轻声嗡嗡振动，寂寞了一天的厨房此时精神抖擞。墙壁一角，安装许久的燃气报警装置忽然高声鸣唱，像是一个假声男高音在合唱中开始炫技。空气炸锅有时还会发出爆破音——一枚烟薯的厚甜汁液破皮钻出。

西红柿青菜面做好了，还放了几只大虾一起煮，盛到碗里。红薯也烤好了，还有煎熟的烤糍粑，一起端到餐桌上。夹一块豆腐乳，从玻璃瓶里舀两勺我妈做的牛肉酱，这都是佐餐的小料。坐下后，我迫不及待地先吃烤烟薯，挑烤得最好的那个——对，就是被烤破皮的那个。撕开薄皮，露出甜蜜的焦糖色内瓤，平凡一天所等待的，就是这一口滋味吧。

我妈做饭，喜欢在饭头上同时蒸点儿红薯、玉米、板栗或者菱角。等大家吃得差不多了，才从厨房里端出来，它们好像是正餐后的点心。我们那时已饱了，再喜欢也吃不下了，但谁也不敢违抗我妈安排的就餐顺序。

司康

在超市买酸奶，看到旁边摆放着一排淡奶油，不知为何，拿起一盒放进了购物篮。烤箱早不用了，从前热爱过的烘焙工具也都被装进收纳箱，打入储物架最底层。但此刻忽然又想做点儿什么——应该是天气原因吧，黄叶飘飘的季节，一定试图用高热量食物来抵御埋伏在日历深处的迟早会到来的冷风。

淡奶油待在冰箱冷藏室最上层，和我妈自制的腌生姜以及老干妈、豆豉酱们站在一起。每天拉开冰箱门，就会看到它，它好像在问：“你到底会用我做什么？”终于，搜到一个能快速消耗淡奶油的方子：一款叫作“司康”的小点心。看了下需要的材料，下单买来低筋面粉、泡打粉、黄油和香草精——一盒淡奶油惹出的“官司”。

找出来电子秤和擀面杖，面粉、鸡蛋、果干也挤在一起，那盒淡奶油终于出场了，要知道，这一切可都是为了它。没有圆形的小模具，就直接用刀切成小三角，两只手和毛衣都沾上了面粉，我沉浸在一片愉悦的混乱中。做罢，我一边清洗各种工具，一边想象司康出炉后有着美丽裂纹的样子，内心的期待也在徐徐膨胀。

做小点心最快乐的时刻大概有两个：一个是刚出炉后，忐忑地张嘴品尝的瞬间；再一个就是分享给朋友的那一刻，而后者带来的快乐要多一点儿。第一次尝试着做司康是在一个周日下午，第二天立马分装了一袋，带给一位年轻同事吃，还特意给她配了一瓶酸奶。

司康是外表看起来粗糙敷衍的小点心，如果面前还有其他选择，应该不会第一眼就伸手去拿它。但同事看到我的司康后眼前一亮：“司康啊！我很喜欢这个！”

这不起眼的司康，一咬开，意外的细粉的轻柔口感，混合着黄油、奶油和白砂糖的香甜，并且非常扛饿。同事说，她一直想找个靠谱的男朋友，不需要有多帅，只要真诚就好。

或许就像司康这样。

口袋饼

喜欢肉夹馍、烤鸭卷饼、春饼这类食物，有碳水，有维生素，还有蛋白质，方便又有趣。忽然又看到了口袋饼。

真的是能打开的“口袋”，随便炒个菜装进去，大口咬着吃。上网搜了下，有一种做法极为简单，深得又懒又馋的我喜欢。

这边打开手机，浏览步骤，那边已照葫芦画瓢地拿来面粉摆弄了。

在一个个揉好擀开的面饼中央，抹上一层油酥，这大概就是做口袋饼的秘诀之一——烙饼时，中间就不会贴合到一起，形成一个中空的口袋。

没有电饼铛，就直接放在不粘锅里，抹一层油，微火，等一面烙出微微焦痕，再翻一面。有两个饼很成功，像吹了气似的鼓起来，仿佛在告诉我，它们肯定会有个胖大的口袋。

旁边的炒锅倒油，把家里剩的胡萝卜、洋葱、香菜配点儿肉丝一齐炒了。丈夫进厨房，伸手抓起盘里的饼就要吃。

“这个是口袋饼！不是这样吃的！”我急忙大喝。丈夫赶紧放下，端详着：“不管怎么样，都是要吃进肚里的吧？”

一分为二切开一个饼，拿起一半，窥探内里——成功了，真的有一个口袋！

叫丈夫夹点儿菜放进里面，说：“我要拍给小孩看。”

他夹了很多菜，装得鼓鼓的。等我拍完，他说：“我再把菜夹出来点儿吧，刚才放得太多了！”

我让他就这样吃，感觉会不一样。这时，小孩果然发微信说：“这是什么？看起来很好吃！”

做口袋饼的意义，在那一刻得到印证，我飞快回复：“等你放寒假回来，我做给你吃啊！”

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