民间故事《刁厨麻三》

民间故事《刁厨麻三》内容如下：

说起麻三，估计谁也不知道他是什么人，一个厨子谁知道？

若提起清朝乾隆年间的大贪官王亶望，可谓臭名昭着了。麻三就是王亶望府上的当家大厨，而且还卷入了那桩当时震惊朝野的“捐监冒赈”大案！

这样看来，麻三就非等闲之辈了。

王亶望，山西临汾人，江苏巡抚王师之子。初为举人，捐了个知县，后以金钱铺路，仕途畅达，历官宁夏知府、甘肃布政使、浙江巡抚。直至乾隆四十六年（1781年）甘肃“捐监冒赈”案发。

麻三就是王亶望在甘肃布政使任上的厨子。

王亶望嘴刁，在当时是出了名的。王府的厨子自然不好当，麻三就有这个能耐当下来，而且深得王亶望的赏识。不过主子再赏识，麻三也只能做厨子，只是多得些赏银好养家糊口罢了。

王亶望喜食五香驴肉丝，而且是活驴肉丝，麻三就投其所好，在布政使衙门后院养了两头黑毛驴，好草好料喂着，膘肥体壮，毛皮发亮。

王亶望隔三岔五想吃驴肉丝了，发个话或使个眼色，麻三就麻利快地在后院架起一口大锅，干柴烈火烧出半锅添加花椒、八角、茴香、干朝天椒、桂皮、细盐、菜籽油、豆瓣酱、葱末、蒜泥等佐料的老汤。待汤快沸时，不慌不忙从驴厩里牵出一头精气神十足的毛驴，快如闪电地从袖筒里抽出一把利刃来，照驴屁股上只一扎，一剜，割下一坨鲜血淋漓的驴肉，随手往汤锅里一丢，只听“劈劈啪啪”一串爆响，然后退柴文火熬干水分，便肉香弥漫，惹人垂涎了。

其间，麻三操起早已在一旁炭炉里煨得火红的烙铁，朝驴臀伤口处狠命烙去，嗞啦啦的响声伴着黑腾腾的烟气和焦糊味儿，伤处很快就止住了汩汩而流的血泉。可怜那头毛驴哀叫连连，真是惨不忍睹……下次再吃鲜驴肉，只需换个部位，如法炮制即可。

王亶望或自己解馋或宴请宾客，吃了麻三呈上来的刀功了得、色香味绝佳的五香驴肉丝，满头冒汗，畅快无比，拍案叫道，我嘴刁世上无双，你厨刁无出其右，苍天厚我也！赏！—

王亶望爱喝老鸭汤，又喜食豆腐，麻三眼尖、脑子活，又发明了一道菜：填鸭豆腐汤。

麻三在后院里又养了一群鸭，不散养，不圈养，而是瓮养。他找来不大不小的酒瓮子，敲去瓮底，从乡间买来刚刚下蛋的“少妇鸭”，一只只由瓮底置于瓮中，因空间局促，鸭子只能将头颈探到瓮口之外，如同囚禁。麻三每天喂以动物油脂和汤饭，囚鸭只吃不动，迅速被催肥，谓之填鸭。

麻三用这种“肥婆鸭”文火慢炖出的填鸭豆腐汤鲜美异常，王亶望一喝倾心，从此就迷上了这道菜。麻三自然又多了一份赏钱。

麻三的家在甘州张掖，素有“鱼米之乡”的美誉，盛产小麦、玉米、豆类、稻米、油料、瓜果等。麻三小心殷勤地伺候着主子，目的是多得些赏银，好回去置地买房，过上吃穿不愁、老婆孩子热炕头的小康之家生活。

没人知道，麻三这个刁厨当得内心有多痛苦、纠结。他白天用种种残忍的手段和奇思妙想来百般讨好主子，满足主子极尽膨胀乖张的口腹之欲，晚上麻三独自在屋里却跪地烧香拜佛，忏悔不已。为了自己的发家梦，麻三不得不在这种惶惶不安的痛苦中纠结，硬着头皮强颜为欢将刁厨干下去。

但麻三不可能想到，遇上王亶望这样的主子，他的好梦注定要破碎。

有一天，王亶望在府邸宴请陕甘总督勒尔谨，嘱咐麻三多备美味佳肴，五香驴肉丝和填鸭豆腐汤是必不可少的。

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